Giresunlu fırıncı Mehmet Koç, Şebinkarahisar’ın meşhur geleneksel köy ekmeğini İstanbul’a taşıdı. Sultanbeyli merkezli üretim ağıyla Anadolu Yakası'nın tamamına ulaşan katkısız ekmekler, doğal lezzet arayanların gözdesi oldu.
1993 yılından bu yana fırıncılık sektöründe emek veren Şebinkarahisarlı Mehmet Koç, 2013 yılında başlattığı "geleneksel köy ekmeği" konseptiyle İstanbul’da büyük bir başarıya imza attı. Tamamen doğal yöntemlerle, katkı maddesi kullanılmadan üretilen ekmekler; sindirim kolaylığı ve eşsiz lezzetiyle kısa sürede geniş bir müdavim kitlesi oluşturdu.
Doğal Mayalı, Kara Fırın Lezzeti
Üretim sürecinin her aşamasında geleneksel yöntemlere sadık kaldıklarını belirten Mehmet Koç, Şebinkarahisar ekmeğinin sırrını şu sözlerle özetledi:
"Hamurumuzu yaklaşık 1 saat boyunca sabırla yoğuruyor, yine 1 saatlik mayalanma süresinin ardından kara fırına veriyoruz. Sadece 5-6 dakika süren yüksek ateşli pişirme süreciyle ekmeğin dışı çıtır, içi yumuşak ve tamamen doğal kalıyor."
Anadolu Yakası’ndan Sonra Hedef Avrupa Yakası
Sultanbeyli’deki işletmesinde üretilen bu özel ekmekler, geniş bir dağıtım ağıyla sofralara ulaşıyor. Şu an için; Sancaktepe, Ümraniye, Ataşehir, Maltepe, Kartal, Pendik ve Tuzla başta olmak üzere Anadolu Yakası’nın pek çok noktasına hizmet veriliyor.
Gelen yoğun talebin ardından müjdeyi veren Koç, Şebinkarahisar’ın bu lezzetini daha fazla kişiye ulaştırmak için Avrupa Yakası’nda da yeni bir şube açmayı planladıklarını ifade etti.
Haber: Sadi Toygar
